Friday, September 22, 2017

Resep Olahan Rendang Asli Padang

Masakan rendang padang
Resep rendang asli padang. Setelah pada artikel sebelumnya kami sudah membahas mengenai resep bikin kue kering, pada artikel kali ini kami akan membahas suatu resep masakan yang berbeda.  Resep masakan yang akan kita bahas disini sudah sangat terkenal diseluruh Indonesia. Makanan ini berbahan dasar daging sapi dan berasal dari tanah minang padang. Ya, kali ini kami akan berbagi resep membuat rendang khas padang.

Rendang padang adalah masakan yang sudah sangat terkenal di seluruh Indonesia. Bahkan pernah dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak dan terlezat di dunia.Olehkarena itu ugi rasanya lho teman-teman, kalau belum pernah mencoba membuat dan memakannya setidaknya sekali.

Olahan rendang ini memang biasa disajikan dalam menyambut tamu istimewa atau hari besar lainnya, karea olahan rendang termasuk kedalam olahan yang sangat istimewa. Jadi tidak heran kalau makanan yang terkenal berasal dari padang ini menjadi salah satu icon masakan indonesia yang sangat terkenal ke negara lain misalnya seperti di asia tenggara dan sekitarnya.

Keistimewan lain dari olahan rendang ini adalah bisa bertahan sangat lama bahkan sampai enam bulanan, jadi anda perlu mencoba membuat olahan lezat ini sekarang juga. Rendang yang memiliki citarasa pedas dan kaya akan bumbu rempah-rempah didalamnya memang sangat sulit untuk anda dapatkan diwarung makan biasa, namun bila anda langsung ke kota asal olahan rendang ini mungkin anda bisa mencicipi rendang yang paling enak ini.

Akan tetapi bila anda ingin mencoba olahan rendang yang akan kami berikan yang merupakan resep istimewa dari masakan tradisional minangkabau ini,silahkan ikuti tahapan olahanya. Karena resep yang akan kami  sampaikan resep asli yang akan membuat olahan rendang anda sangat lezat dan empuk seperti aslinya. Bagaimana sangat menggoda bukan olahan resep rendang padang ini, untuk resep rendangnya silahkan anda lihat dan catat resepnya dibawah ini.

Resep olahan rendang basah (rendang kalio)


Bahan –bahan membuat rendang basah:

  • Daging sapi 1 kg
  • Bawang merah 15 buah
  • Bawang putih 10 siung
  • Kelapa 3 buah, ambil santannya saja
  • Cabe merah kriting 1 ons
  • Lengkuas 2 cm, parut halus
  • Jahe 2 cm, parut halus
  • Serai 2 batang, memarkan
  • Bunga pekak 2 butir
  • Asam kandis 2 biji saja
  • Daun salam 4 lmbr, agak tua
  • Daun jeruk 3 lmbr
  • Daun kunyit 1 lmbr, sobek-sobek terlebihdahulu
  • Merica bubuk 1 sdt, siap saji
  • Gula pasir putih secukupnya
  • Garam halus secukupnya

Bahan pelengkap:

  • Hati sapi 1 ons, potong kotak dan rebus
  • Serundeng kelapa yang telah disangrai

Cara Membuat Rendang Padang:

  1. Silahkan anda potong daging sapi yang sudah disiapkan sesuai selera anda, usahakan jangan terlalu kecil, sisihkan
  2. Sekarang anda haluskan dulu cabe keriting, bawang merah, dan bawang putih
  3. Ungkeplah daging sapi yang sudah dipotong potong tadi dengan bumbu yang dihaluskan sampai kering dan keluar uap
  4. Tuangkan santan kelapa kedalm ungkepan tadi, aduk sebentar saja
  5. Kemudian tambahkan daun salam, serai, bunga pekak, asam kandis, daun jeruk , merica bubuk, dan daun kunyit yang tadi sudah disiapkan, aduk lagi sampai tercampur rata
  6. Untuk menambah rasa lezat silahkan anda tambahkan gula pasir dan garam secukupnya sampai rasa olahan pas
  7. Aduk sesekali sampai olahan rendang mengeluarkan minyak dan santan mengental, lalu kecilkan api yang digunakan
  8. Sekarang tambahkan bahan pelengkap seperti serundeng kelapa dan hati sapi yang sudah dipotong, aduk lagi sampai rata
  9. Aduk sesekali sampai kurang lebih empat jam, agar rendang yang dihasilkan sangat enak dan empuk
  10. Silahkan anda angkat rendang dan sajikan dalam piring saji.

Resep tambahan dari minangkabau:

  • Biasanya untuk menghasilkan daging rendang yang empuk silahkan anda pukul-pukul dahulu daging yang akan dibuat rendang, baru kemudian di ungkep
  • Bila ingin hasil daging yang lebih empuk dan rempah-rempahnya meresap, biasanya pengolahan rendang diungkep semalaman penuh
  • Gunakan adukan rendang dengan memutar keatas seperti anda akan menimba, agar santan tidak pecah dalam mengaduknya
  • Untuk penyajian rendang nanti silahkan anda tambahkan kuah gulai, lado ijo, dan juga gulai kol, agar santapan anda semakin menggugah selera.

Resep olahan rendang kalio atau rendang basah sangat mudah untuk diperaktekan, jadi sekaranglah saatnya anda menyajikan olahan yang sangat istimewa untuk menu makan anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil.

Resep Rendang Padang Dengan Bumbu Sederhana


rendang sederhana asli padang
Sebagai orang Jawa, dulu saya mulai belajar membuat rendang dengan cara banyak bertanya kepada teman-teman yang asli Minang lalu mencobanya sendiri. Setelah beberapa kali mencoba, saya ternyata lebih suka menggunakan daging rendang yang bagus dan memasaknya dengan bumbu sederhana saja.

Salah satu perbedaan masakan Jawa dan Minang adalah kebiasaan menggunakan gula. Sebagai orang Jawa, menghadapi masakan yang dibumbui banyak cabai membuat saya menjadi tergoda untuk menambahkan gula merah. Tetapi ternyata itu tidak boleh dilakukan.

Menurut teman saya yang asli Minang, dengan diberi banyak santan saja rendang sudah cukup terasa manis. Jadi tidak ada gunanya lagi menambahkan gula, apalagi gula merah. Masakan Minang tidak pernah menggunakan gula merah kecuali untuk kudapan seperti kolak atau bubur kampiun, begitu katanya yang terus saya ingin hingga sekarang.

Salah satu bumbu yang sulit didapat di tukang sayur langganan adalah daun kunyit. Dulu saya pernah menemukan resep yang menyebutkan kalau tidak punya daun kunyit ganti saja dengan kunyitnya.
Ternyata kemudian ada resep lain yang menyebutkan bahwa menambahkan kunyit hanya akan membuat rendang sulit menjadi hitam warnanya. Karena ragu saya tidak jadi menggantinya dengan kunyit.

Solusinya yaitu dengan mencari daun kunyit di tukang bumbu di pasar. Cara lainnya, gunakan saja bumbu racikan yang sudah diberi daun kunyit. Atau mencoba menanam kunyit di rumah, supaya setiap kali butuh mempunyai stok.

Meskipun bumbu rendang yang saya gunakan adalah bumbu sederhana, tetapi rasanya sudah cukup enak. Tentu saja tidak dapat dibandingkan dengan yang dijual di warung padang. Kemungkinan rendang Padang asli menggunakan berbagai rempah yang belum tentu ada di sini.

Baiklah, ini dia resep rending menggunakan bumbu sederhana saja, namun tidak kalah enak dengan yang asli dari minangkabau. Usahakan menggunakan daging rendang berkualitas bagus supaya rasanya mantap ya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 500 g daging rendang
  • 300 g kentang kecil, dikupas
  • 300 g kacang merah yang basah, rendam
  • 2 butir kelapa parut, ambil santan kentalnya dulu, lalu ambil santan encernya
  • minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

  • 20 buah cabai keriting merah, haluskan
  • 22 butir bawang merah, haluskan
  • 12 siung bawang putih, haluskan
  • 3 cm lengkuas muda, parut
  • 2 lembar daun kunyit, simpulkan
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Pertama dagingnya dicuci hingga bersih lalu dipotong-potong sesuai selera, tetapi jangan terlalu tipis, usahakan cukup tebal.
  2. Tumis bawang merah yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak goreng hingga harum, lalu masukkan cabai giling, aduk-aduk hingga rata, lalu tambahkan bawang putih halus. Setelah bawang putih berbau harum, masukkan juga parutan lengkuas.  Aduk-aduk dan masak hingga semua bumbu matang.
  3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna, lalu tambahkan santan encer, sereh, daun jeruk, daun kunyit, dan garam.
  4. Masak terus dengan api kecil saja sampai santan encer surut, jangan lupa memasukkan kacang merahnya.
  5. Selanjutnya masukkan kentang dan tuang santan kental dan masak kembali hingga santan mengering sambil diaduk sesekali.
  6. Rendangpun siap dihidangkan.

Nah itudia resep membuat rendang padang dan resep rendang bumbu sederhananya. Bagaimanan menurut kalian cukup mudah atau lumayan ribet? Jika kalian membuatnya dengan sabar dan teliti pasti hasil rendang buatan anda rasanya akan sangat enak.

Ayo sahabat semua langsung dipraktikkan didapur masing-masing, semoga berhasil membuatnya. Jangan lupa untuk berbagi cerita di kolom komentar dan share juga artikel ini keteman-teman kalian ya.

Berikan komentar anda dengan kalimat yang baik dan sopan.
EmoticonEmoticon